КУРС "АКУЛА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА"

Сost: 90000 р.

МОДУЛЬ "УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ"

Бюджетирование и платежный календарь
Движение денежных средств и отчет о прибылях и убытках, управленческий баланс
Анализ изменения цен и себестоимости
Анализ производительности труда
Ежемесячный аудит работы заведения

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "КОНЦЕПЦИИ И ФОРМАТЫ"

Форматы ресторанного бизнеса: стрит фуд, фаст фуд, фудкорт, столовая, кофейня, бар, кафе, фаст кэжуал кафе, ресторан
Ресторан вне ресторана: доставка, кейтеринг, банкеты
Концепции и фишки:стратегия голубого океана
Бизнес-модель, финансовая модель, организационная структура

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "МАРКЕТИНГ"

Маркетинговая стратегия, медиа-план, бюджет
Оценка эффективности рекламы и акций стимуролования сбыта
Сайт, Яндекс Бизнес, контекстная реклама
Таргетинг в Вконтакте, продвижение через блогеров и паблики в ВК и ИМ
Продвижение доставки в Яндекс Еда и другие способы

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ФУДКОСТ"

Какая бывает себестоимость и как её считать
Инжиниринг меню
АВС анализ
Способы сокращения фудкоста

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ВЫРУЧКА"

Что такое и из чего состоит выручка, как её увеличить
Способы увеличения среднего чека
Способы увеличения новых гостей
Способы удержания постоянных гостей
Способы увеличения частоты посещения

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ПРОДАЖИ"

Психологические типажи гостей и как им продавать
Up sell, Down sell, Cross sell
Елочка и другие методы продаж
Продажи в зале ресторана, кофейни, кулинарии

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "СЕРВИС"

Подготовка к сервису
Встреча, установление контакта, размещение гостей
Прием заказа, обслуживание, обратная связь
Расчет гостя, проводы, чаевые
Работа в запару и что делать когда нет гостей
Легендарный сервис

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "БЕРЕЖЛИВОЕ ПРОИЗВОДСТВО"

История и философия БП, дилемма руководителя
Стол бриллиантов и таблица ошибок
Схема Исикавы, 5W и 2H
Излишние запасы продуктов и п/ф, расчёт минимальных и максимальных остатков, КАНБАН
Излишние перемещения и транспортировка, картирование, хронология, ДИАГРАММА СПАГЕТТИ
Излишняя обработка, излишнее ожидание и ХЭЙДЗУНКА, брак и ДЗИДОКА

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ТЕХНОЛОГИИ МЕНЕДЖМЕНТА"

Ситуационное лидерство, спираль Грейвза, типажи по Шрайдеру - управление разными сотрудниками
5 функций руководителя: планирование, организация, контроль, мотивация, координация
Проектное управление, AGILE
Антикризисное управление
Управление открытием нового проекта

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ОБУЧЕНИЕ"

Как и где учить сотрудников
Способы извлечения, структурирования и хранения опыта, знаний и навыков
Создание внутреннего обучающего центра
Проведение аттестации, мотивация на обучение и развитие.
Оценка эффективности обучения

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ"

Составление меню: концепция меню, ассортимент, три части меню для разной аудитории, физическое создание меню
Работа с поставщиками, заказ, приём и хранение
Управление процессами на кухне (КЛН, чек-листы, лайн чеки)
Инвентаризация, списания, утилизация

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "КОМАНДА"

Кадровое планирование и бюджетирование
Функционал и обязанности сотрудников ресторана
Подбор, найм и адаптация сотрудников
HR-бренд и создание команды

Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ЛИЧНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РУКОВОДИТЕЛЯ"


Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ЛИДЕРСТВО"


Сost: 15000 р.
more in detail

МОДУЛЬ "ЗАКОНЫ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ В РФ"


Сost: 15000 р.
more in detail

ОНЛАЙН КОНСУЛЬТАЦИЯ 40 минут

zoom (установите на ноутбук)
запись встречи вам предоставляется
40 минут
вопросы можно прислать заранее

Сost: 10000 р.
more in detail

КУРС "КАК ОТКРЫТЬ КАФЕ"


Сost: 30000 р.
more in detail

КУРС "РЕСТОРАННЫЙ КОНСУЛЬТАНТ"


Сost: 30000 р.
more in detail

Тайм-менеджмент. Как всё успевать. Делегирование


Сost: 15000 р.
more in detail

Лидерство. Мышление предпринимателя.


Сost: 15000 р.
more in detail

Финансовая грамотность


Сost: 15000 р.
more in detail

Управление стрессом


Сost: 15000 р.
more in detail

Конфликтология


Сost: 15000 р.
more in detail

Привычки


Сost: 15000 р.
more in detail

Стабильная самооценка. Прокачка энергии.


Сost: 15000 р.
more in detail

Эмоциональный интеллект


Сost: 15000 р.
more in detail

Правильное питание. Похудение. Домашние тренировки.


Сost: 15000 р.
more in detail

Личный бренд


Сost: 15000 р.
more in detail

Управляющий рестораном


Сost: 30000 р.
more in detail

УУ. Бюджетирование и платежный календарь


Сost: 5000 р.
more in detail

УУ. ДДС, ПИУ, УБ.

Основные отчеты управленческого учета в ресторане/кафе/баре/кофейне

Сost: 5000 р.
more in detail

УУ. Анализ изменения цен и себестоимости.


Сost: 5000 р.
more in detail

УУ. Анализ производительности труда.


Сost: 5000 р.
more in detail

К. Психотипы сотрудников.


Сost: 5000 р.
more in detail

К. Стадии формирования команды и решение конфликтов в команде.


Сost: 5000 р.
more in detail

К. Создание корпоративной культуры.


Сost: 5000 р.
more in detail

УК. Создание меню.


Сost: 5000 р.
more in detail

УК. Поставщики, приемка товара, хранение, ППК и ХАССП.


Сost: 5000 р.
more in detail

В. Что такое выручка и как её увеличить.


Сost: 5000 р.
more in detail

В. Способы увеличения среднего чека.


Сost: 5000 р.
more in detail

В. Как удержать постоянных гостей.


Сost: 5000 р.
more in detail

В. Как увеличить кол-во посещений постоянных гостей.


Сost: 5000 р.
more in detail

В. Как привлечь новых гостей и сделать постоянными.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Пошаговый план открытия.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Маркетинговые исследования.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Разработка концепции.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Расчет финансовой модели.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Подбор помещения и заключение договора аренды.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Проектирование.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Ремонт и монтаж коммуникаций.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Комплексное оснащение.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Работа с поставщиками.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Разработка меню и барной карты.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Формирование команды.


Сost: 5000 р.
more in detail

КОК. Рекламная кампания при открытии.


Сost: 15000 р.
more in detail

Законы и документация в ресторанном бизнесе.


Сost: 15000 р.
more in detail